1, Phương pháp xào cho thịt bò mềm
Khi xào thịt bò muốn cho thịt mềm, sau khi ướp gia vị thịt xong, ta cho 2 - 3 thìa dầu ăn vào trộn đều ướp cùng, để khoảng 20 -30 phút. sau khi ướp xong, ta dùng lửa to đảo nhanh thịt, khi đảo xong cho thịt ra khỏi chảo ngay. Đối với thịt bò dai, trước khi xào ta ngâm thịt vào nước trong của 1 ít chất cacbonat natri (NaHCO3) hoà với nước trong vài phút, sau đó vớt ra để ráo rồi cho vào xào, như vậy thịt sẽ trở nên mềm mà ngon hơn.
2,Nên dùng nước sôi để ninh nấu thịt bò
Khi ninh, nấu thịt bò, ta nên đun nước sôi hẳn rồi mới cho thịt vào, như vậy không những giữ được các thành phần dinh dưỡng có trong thịt mà còn làm cho mùi vị của thịt được thơm ngon hơn.
3,Mùi vị độc đáo của thịt bò nấu bia
Dùng bia nấu, ninh thịt bò, món thịt bò của chúng ta sẽ mềm, thơm và đậm đà hơn bình thường.
4, Cách làm thịt bò già mềm trở lại
Thịt bò già ninh rất nâu nhừ. Để giúp thịt mềm trở lại, trước hết ta nên xoa lên thịt một lớp mù tạp, để trong vòng 6 - 8 giờ, sau đó rửa sạch thịt rồi cho vào ninh. Ngoài ra, trong khi ninh, ta nên cho thêm ít rượu trắng hoặc dấm( 1kg thịt cho 2 - 3 thìa rượu hoặc 1 thìa dấm) với cách làm này thịt sẽ mềm, non trở lại và nhanh nhừ hơn.
